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京城百年老店大盘点

关键词:爆肚 烧鸭 全聚德 宫保鸡丁 九转大肠   发布时间:2019-04-16 08:00:01

各位吃友,大家好

今天小八打算带各位逛一逛北京城里的百年老店

看看这些历史的见证者和传承者们

有着怎样历史弥新的北京味道

东兴楼

京城百年老店大盘点

上世纪80年代初,正直恢复“中华老字号”之时,于是在1983年,东兴楼重新开业,“八大楼”之首的名声在京城再次响起,经历了百年历史的东兴楼涅槃重生。

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芙蓉鸡片

梁实秋先生笔下的【芙蓉鸡片】,是其中招牌之一。

“取鸡胸肉,细切细斩,使成泥,然后以蛋白搅和之,搅到融合成为一体,略无渣滓,入温油锅中摊成一片片状。片要大而薄,薄而不碎,熟而不焦。起锅时加嫩豆苗数茎,取其翠绿之色以为点缀。如洒上数滴鸡油,亦甚佳妙。”

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九转大肠

经典胶东菜【九转大肠】入味筋道,咬下去的瞬间,酱汁爆出充盈整个口腔,咸鲜中带着酸甜,冲淡了油腻感,好这口儿的可千万不要错过~

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京城百年老店大盘点

地址:东直门内大街5号。

全聚德

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全聚德,来北京必吃的老字号之一,一提到全聚德大家都会想到烤鸭,然而也不止烤鸭。

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京城百年老店大盘点

地址:前门西大街14号楼

烤肉季

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肉季位于什刹海银锭桥畔,一百多年来,一直仍保持着传统风味,各界名人,如老舍、梅兰芳、马连良等,都曾是这里常客。

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烤羊肉

烤肉季以【烤羊肉】闻名,选用肉质鲜嫩的后腿与上脑部分,片薄如纸,用果木碳加热,配着葱和香菜爆炒,菜汁补充了挥发的水分,肉虽薄但依旧保留着鲜美肉汁,搭配着烧饼,再辅以糖蒜、小菜,保证你吃到肚儿歪~

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地址:地安门外大街前海东沿14号(近银锭桥)

老门框

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老门框爆肚涮肉创办于清末1910年,从“宋记爆肚”到“门框爆肚”,再到“老门框爆肚”,四代人薪火相传了一个世纪。

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蘸料

蘸料是提前调好的二八酱,即在芝麻酱中按照2:8的比例混入花生酱,使苦涩的芝麻酱变得柔和。

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羊腿肉

鲜切的【羊腿肉】立盘不动,证明羊肉黏液充足,品质新鲜,吃起来瘦多肥少、软嫩不腻,点一盘绝不会出错。

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烧饼

地址:方庄桥南行第四个红绿灯路西

砂锅居

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极品白肉砂锅

店里的招牌【极品白肉砂锅】,肉片切得薄如蝉翼,肥瘦层次鲜明,入嘴软烂爽口,粉条软糯而不失筋道,汤汁融进了肉香和清爽的酸味儿,好吃到一滴汤都舍不得剩下,当真是极品!

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三不沾

除了砂锅,他家的【三不沾】也很有意思,即不沾锅,不沾筷子,不沾牙。口感带一些糯米似的绵软,但又比糯米糕有弹性,味道一点不输现代的甜品~

地址:西四南大街60号.

功德林

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金刚火方

点单率最高的【金刚火方】,仿的是东坡肉。上层“肥肉”是用冬瓜做的,下面的“瘦肉”则是豆制品。吸饱了汤汁的素菜,看上去色泽光亮外形逼真,吃起来的入口即化,味道足以以假乱真,而且不用担心长胖!

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宫保鸡丁

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腊肠

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素肉串

【腊肠】、【宫保鸡丁】、【素肉串】等,看起来也和平时常见的荤菜一模一样,口感也和肉类非常相似~

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功德冬菜包

另外,他家还有外面窗口,路过不妨买些【功德冬菜包】尝尝。

地址:前门东大街甲2号

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